在过去，很多家里的老人会喜欢囤积大米，因为他们经历过上世纪60年代的自然灾害时期，担心有一天会再次出现粮食短缺，吃不饱饭的情况。不过，因为一袋大米需要很久才会吃完，如果放的时间太久了，特别是保存不当的时候，大米里面就会生出一种黑色的小虫子，如果不及时发现处理，很快大米里的虫子就会越来越多，老人们都管这些虫子叫做“米虫”，那么，为何大米里会生虫呢？这些虫子又是从哪里来的呢？
其实大米生虫并不奇怪，一般都是以下两个原因引起的：
第一：当大米作为农作物还生长在地里的时候，本身就已经携带了虫卵，不过因为肉眼看不见，所以人们并没有引起重视，而且我们都知道大米中的淀粉和蛋白质含量非常高，如果我们保存不当，长期将大米放在高温、高湿的环境中，一般7-10天左右，大米中的虫卵就会开始孵化，同时大米中的淀粉和蛋白质又给幼虫提供了丰富的营养来源，于是，大米就变成了它们的温床，一代又一代的快速在米袋中繁殖了起来。
第二：对于一些本身不携带虫卵的大米来说，之所以会生虫，很可能是家里储存大米的地方就存在虫卵。很多人家每年买大米，可是大米却年年都生虫，这是因为米缸、米桶，或者储存大米的墙壁缝隙、地面缝隙等地方，都藏有看不见的虫卵，当气温变得潮湿舒适，这些虫卵孵化后就会悄悄地进入大米袋中，当人们发现的时候，就会看到大米里长有米虫。
大米作为粮食，很多人都认为大米没有保质期，其实这种观点是不对的，一般大米的保质期最多不超过半年，而且这还是经过工艺抛光后的大米，如果是农村自家打的大米，一般保质期都在3个月左右，如果吃不完，就很容易发生变质。
虽然变质后的大米看起来并没有什么明显的变化，但是当我们用变质的大米煮饭，淘米的时候就会发现淘米水的颜色并不是乳白色，而是发黑、发绿，当我们仔细观察大米的时候，会发现大米的顶端已经发黑了，这就表明这些大米不能吃了，如果吃了变质的大米，不仅口感不好，而且严重的甚至会引起食物中毒。其实现在几乎家家户户都衣食无忧，大家买大米的时候千万不要感觉便宜就盲目地购买很多囤积，这样就会错过大米的最佳食用期限。
专家表示，一般的3口之家，每次购买5-10KG的大米即可，或者每次购买大米的量，够家里人次1个月左右就可以了，这样的大米不仅煮出的米饭口感非常的香甜，而且也不会危害到人体健康。同时，如果大家担心大米生虫，也可以将大米装入空的无油污水的塑料瓶之中，这样就会隔绝虫卵，不会生虫了。大家平时家里发生过大米生虫的情况吗？都是如何处理的？