最正宗新疆大盘鸡 超详细保姆级手把手秘籍 绝不翻车
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作者：
LVLVcatherine
更新：最近一直在跟王刚老师学习 改良我的大盘鸡方子 还没有尝试过的同学抓紧时间啦！
最正宗新疆大盘鸡来啦！作为一个不吃羊肉的新疆人来说，大盘鸡真的是最爱的家乡菜啦！每次回国第一顿一定是吃大盘鸡啦！多汁的鸡肉，绵软的土豆，浓厚的汤汁，再加上劲道的白皮面！简直就是完美的人生啊！
虽然说都是新疆大盘鸡，但是也有很多不同的做法。我自己不喜欢吃太油太辣的大盘鸡，所以这个做法是受到我最爱的四宫大盘鸡的启发。除了鸡肉的咸香和辣味之外，还有浓浓的香料的味道！在国外真的是吃不到正宗的大盘鸡，经过我自己摸索实践很多很多次之后，来和大家分享一下我的大盘鸡做法！
用料
大鸡腿
2只
土豆
2个
青椒
1-2个
大蒜
5瓣
姜
5片
八角
4个
老抽
少许
生抽
2勺
蚝油
1-2勺 放多了咸
白糖
1勺
盐
克
最正宗新疆大盘鸡 超详细保姆级手把手秘籍 绝不翻车的做法步骤
步骤 1
土豆切块，辣子切块，姜切片，拍蒜。大料/八角准备好！
步骤 2
鸡腿肉切块，放盐腌制10分钟 (不腌制鸡肉没有味道哦） 最好多腌一会
步骤 3
热锅倒油和白糖/冰糖。白糖融化变金色时倒鸡肉熟糖色，大约翻炒2分钟。（如果糖放少了鸡肉颜色会很淡）
步骤 4
鸡肉炒至金黄色，就可以放入蒜，姜，葱，干辣椒翻炒至出香味再加少许老抽固色。炒到鸡肉颜色靓丽肉质紧致，倒入大料翻炒！
步骤 5
再加入土豆块翻炒然后加入热水炖10-15分钟，等你的土豆软了就好了。（一定要加入热水，不然土豆炖不软）切好的土豆块可以先用微波炉叮2分钟，缩短炖的时间
步骤 6
加入绿辣椒再继续翻炒。尝尝味道就好啦。锅里可以留一些汁，不要收的太干，等一下还要拌面吃哦
步骤 7
成品就是这个样子的啦！是不是很诱人啊！
步骤 8
再加上一碗白皮面，实在是太美味啦！太好吃啦！
最正宗新疆大盘鸡 超详细保姆级手把手秘籍 绝不翻车的小贴士
王刚老师的香料水有 八角 花椒 香叶
菜谱创建时间：2019-04-21 09:58:26