以下是如何用味醂烹饪：11 种最佳食谱
作者：
乔斯特·努塞尔德,
《日本基本膳食计划食谱》的作者
14年2022月XNUMX日更新
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味淋是日本的国民米酒，几个世纪以来一直用于日本烹饪。
它由大米经酒精、曲和糖发酵制成，具有甜味、糖浆味和近乎琥珀色。
味醂是许多日本料理（包括照烧）中必不可少的成分，可用于为咸味菜肴增添一丝甜味。
它也是腌泡汁和釉料中的一种流行成分。
如果您正在寻找包含味醂的最佳食谱，我们已经为您准备好了！ 这是我们 11 种最佳味醂食谱的汇总！
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在这篇文章中，我们将介绍：
1 11 个最好的味醂食谱1.1 Easy Dashimaki Tamago（Dashi Tamagoyaki）鸡蛋食谱1.2 Oyakodon食谱（鸡肉和鸡蛋碗）1.3 日本拉面鱼饼：Narutomaki1.4 味isonikomi乌冬面食谱1.5 没有大石的胜丼（配米饭）1.6 吉野家红烧鸡盖饭 1.7 天妇罗“天妇罗盖饭”食谱1.8 猪肚乌冬面汤1.9 串烧1.10 照烧豆腐1.11 广岛式御好烧面条2 11 个最好的味醂食谱2.1 设备2.2 成分1x2x3x2.3 说明 2.4 笔记3 常见问题解答3.1 如何在米饭中使用米林？3.2 如何在汤中使用味淋？3.3 如何在炒菜中使用味淋？4 最后的思考
11 个最好的味醂食谱
许多日本料理都是用米林做的，这是一种特殊的米酒。
味醂用于增加菜肴的甜度和深度。 这里有 11 种最好的味醂食谱。
Easy Dashimaki Tamago（Dashi Tamagoyaki）鸡蛋食谱
大石玉子烧（Dashimaki Tamago）食谱
这道大石玉子烧食谱是一道美味的日本料理，可作为主菜或配菜。 食谱需要四个鸡蛋，与大石和味醂一起搅拌。 然后将混合物倒入玉子烧锅中煮至金黄色。 这道菜最后用一些磨碎的萝卜作为装饰。
日本包裹的煎蛋被称为 dashimaki tamago，或 dashi tamagoyaki。
它传统上是通过将鸡蛋和高汤（一种日本高汤）的混合物卷成薄煎蛋卷制成的。 然后将其卷起并切成一口大小的块。
这道菜因其浓郁的咸味和柔软的稠度而广受欢迎。 它可以作为配菜或开胃菜，或融入其他食谱，如寿司卷。
制作我们的 Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki) 鸡蛋食谱非常简单。 高汤汤料与味淋、酱油和糖混合，打造出美味的底料。
只需用盐和胡椒打鸡蛋，然后将这种混合物倒在高汤上。
用小火煮，直到煎蛋变硬，然后翻转并在另一面煮。 在切成一口大小的块之前稍微冷却一下。
Oyakodon食谱（鸡肉和鸡蛋碗）
正宗健康的 Oyakodon 食谱
对于这个食谱，您只需要一个平底锅或特殊的 oyakodon 平底锅和一个电饭煲。 这个食谱很容易制作，大约需要 30 分钟。 您的冰箱、冰箱或食品储藏室中可能已经拥有所有成分。
看看这个食谱
亲子盖饭鸡肉鸡蛋盖饭是日本最受欢迎的休闲食品之一。
这道菜是将鸡肉和洋葱放入大豆汤中炖煮而成，然后在米饭上加入松软的煮熟的鸡蛋。
制作美味的亲子盖饭的关键是使用优质的食材。 您会想要从可口的嫩鸡肉和新鲜、略煮熟的鸡蛋和美味的底料开始。
为此，您需要高汤、味淋、清酒、酱油和糖。 这种混合物使鸡肉和鸡蛋具有浓郁的咸味，与嫩米饭和洋葱相得益彰。
如果您想体验正宗的亲子盖饭烹饪体验，可以使用特殊的 亲子盖饭锅.
即使您不需要这个来开始制作亲子盖饭，使用这个平底锅准备和盛放食物也会给您真正的日本体验。
当然，您可以在厨房里用一个小锅或平底锅准备这道菜。
日本拉面鱼饼：Narutomaki
Narutomaki 日本鱼糕食谱
Narutomaki 是一种日本鱼糕，形状像一块小木头，质地柔软耐嚼。 蛋糕中间有一个粉红色的漩涡，这是它的标志性特征。 它尝起来像鱼，由鱼糜（鱼糜）制成。 这个简单的食谱只需要大约 30 分钟。
看看这个食谱
Narutomaki 是最受欢迎的鱼饼类型之一 日本拉面食谱.
这些圆柱形鱼饼通常由加工过的鱼制成，例如鲭鱼或鳕鱼，并用味淋、盐和糖调味。
鸣卷最显着的特征是贯穿中心的粉红色螺旋。
这种粉红色源自食用色素，但它赋予鱼糕有趣、俏皮的外观，非常适合儿童和成人。
虽然看起来很棘手，但自己做这些鱼饼还是很容易的。
Narutomaki 传统上作为拉面菜肴的伴奏。
它们经常被添加到热气腾腾的面条和肉汤中，其浓郁的味道与辛辣的咸味搭配得很好。
味isonikomi乌冬面食谱
味isonikomi乌冬面食谱
让我们从汤的基本配方开始。
看看这个食谱
这个食谱制作了一种美味的日本面条汤，叫做味噌 nikomi 乌冬面。
做这道菜，首先需要准备由鸡肉、高汤、味淋、味噌和蘑菇制成的高汤，然后加入乌冬面， 无礼, 和鱼饼。
制作这道菜的关键是让肉汤的稠度恰到好处。
你想要它足够厚，面条可以吸收一些味道，但又不能太厚，以至于覆盖在面条上，让面条变湿。
这道菜最好在上面撒上葱和芝麻油。
如果你想让这道菜更加特别，你可以加入煮鸡蛋或紫菜丝来增加一点额外的味道和口感。
没有大石的胜丼（配米饭）
没有大石的Katsudon米饭食谱
味醂、酱油和糖的组合创造出一种美味的甜味和咸味酱汁，非常适合搭配 katsudon。 Panko面包屑猪排配米饭是一顿美味又饱腹的饭菜！
看看这个食谱
到目前为止，此列表中的大多数食谱都包含高汤。 如果你不喜欢高汤，你可以用米饭做这道美味的猪排盖饭。
Katsudon 是一种裹着面包屑的猪排配鸡蛋，在米饭上铺上炒洋葱。
这是安慰食物的定义，它放在一个碗里！ 这种菜叫做日本盖饭，又名盖饭。
好消息是，猪排盖饭可以根据您的喜好进行定制。
即使没有鱼汤的鲜味，如果你不喜欢鱼汤，你也可以调整酱汁，让它尝起来一样好吃。
添加味醂使酱汁具有甜味，并有助于它粘在猪肉上。
吉野家红烧鸡盖饭
吉野家式照烧鸡碗山寨食谱
好消息是您可以复制吉野家照烧鸡并在家制作自己的版本。 你可以自制红烧酱或使用瓶装酱，你会得到类似的味道。 但是这个山寨食谱的秘诀是用正确的方法烹饪鸡肉。 为了简单起见，加热你的烤架（燃气、木炭、电、颗粒都非常适合烹饪鸡肉）。 准备好来一碗白米饭、清蒸蔬菜、多汁的烤鸡，浇上甜红烧酱，上面撒上芝麻和葱。 这道菜的特别之处在于鸡肉保持嫩滑多汁，但外表呈棕色。 照烧酱也很好吃，因为它又甜又香，而且有点辣。 这是酱油、味醂和糖的美味混合的结果。
看看这个食谱
你喜欢照烧鸡肉的味道吗？ 那么您一定会爱上吉野家照烧鸡盖饭的味道。
这家广受欢迎的快餐连锁店以其将美味的鸡肉和蔬菜与美味的红烧腌料相结合的美味菜肴而闻名。
这道菜配上蒸过的白米饭，具有完美的鲜味，不太甜也不太咸。
要制作此食谱，您需要使用酱油、味醂、糖和姜汁制作您自己的红烧酱。
然后将这种酱汁与鸡大腿混合，煮至鸡肉嫩滑多汁。
用一些蒸西兰花或炒白菜来盛满你的碗，作为一顿完整的晚餐！
天妇罗“天妇罗盖饭”食谱
十个盖饭天妇罗配虾、茄子和莲心
这是最简单的十种唐食谱之一，里面有酥脆的金褐色天妇罗虾和茄子。 美味的！ 如果您没有所有食材，请不要担心，因为您可以根据需要将一些蔬菜替换为其他蔬菜。
看看这个食谱
除非你吃过盖饭，否则你不能说你尝试过日本料理。
这道天妇罗食谱以天妇罗炸虾、蔬菜和美味的味醂、酱油和高汤酱搭配蒸米饭为特色。
天妇罗是一种日式油炸食品，在这种情况下是大虾，盖饭是经典的盖饭。
让这道菜特别的是加入了热甜咸味的酱汁，淋在米饭和大虾上。
要制作这道菜，您必须先用天妇罗面糊煎虾，然后将它们放在蒸好的米饭上。
接下来，用味醂、酱油、高汤和少许糖做炖酱。 将配料混合，趁热食用！
在适当的陶器中为您的十唐服务 用这些美丽而正宗的盖饭碗
猪肚乌冬面汤
猪肚乌冬面汤
五花肉在你嘴里融化，汁液在大石汤中融化。 可口的！
看看这个食谱
这道美味的乌冬面汤配方以嫩五花肉为特色， 乌冬面, 以及各种蔬菜。
做这道菜的关键是将五花肉用水文火炖至熟透。 这使脂肪变得鲜嫩多汁。
然后将煮熟的五花肉放入清酒、味淋、酱油和高汤中炖煮。
这使汤具有美味的鲜味，与味醂的甜味和酱油的咸味完美平衡。
然后将乌冬面和猪肉与白菜和豆芽等美味蔬菜结合在一起。 这道汤在日本是一道很受欢迎的午餐菜，原因显而易见！
串烧
美味的烤鸡肉串食谱
烤鸡肉串通常作为主菜，但也可以作为零食食用。 烤肉串可以用盐、胡椒和芝麻等各种调味料调味，还可以蘸上酱油和清酒的混合物，称为去皮。 皮重包括酱油、水、清酒和味醂，将它们全部混合并煮沸直至糖溶解。 烤肉串煮熟后，可以撒上葱和芝麻。
看看这个食谱
如果你喜欢烤鸡，你一定要试试这个美味的鸡肉串食谱，在桌面烤架上烤制。
当然，您可以使用电烤架或户外烧烤，但最重要的是赋予烤鸡肉串独特日本风味的酱汁！
制作烤鸡肉串酱，你需要混合酱油、味淋、糖和清酒。
这种香甜可口的酱汁是通过将液体成分炖至变稠而制成的。 然后你在烤的时候把它刷在鸡肉上。
烤鸡肉串酱为鸡肉增添了一层美味，烤架增添了烟熏香气。
如果你喜欢，你也可以把鸡肉串蘸上酱汁。 通常，烤鸡肉串与啤酒和小吃一起供应 烧饭团.
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照烧豆腐
香脆的照烧豆腐食谱
如果您正在寻找美味又简单的豆腐食谱，这款照烧豆腐就是您的不二之选。 豆腐用甜咸酱汁腌制，然后烘烤至完美。 这道菜非常适合快速简单的周末晚餐。
看看这个食谱
素食者有福了！ 我们有一份美味的红烧食谱，使用豆腐代替鸡肉或牛肉。
豆腐是蛋白质的重要来源，它像海绵一样吸收味道。
这使得它成为这款美味红烧的完美配料，甜咸酱汁中含有味醂。
将硬豆腐涂上涂层并在烤箱中烘烤至金黄酥脆。
然后你用酱油、味淋、米醋和红糖等配料做成酱汁，然后加入烤豆腐。
结果是一道美味可口的素食菜肴。 将它放在蒸米饭或面条上，再撒上大葱和芝麻即可享用一顿丰盛的饭菜。
人们总是喜欢这个食谱，因为它既健康又容易制作。 你甚至可以使用 瓶装红烧酱 如果你想要捷径。
学习 所有关于红烧的起源在这里（你会惊讶于与夏威夷的联系！）
广岛式御好烧面条
御好烧面广岛食谱
这种广岛风味的御好烧是用来翻转的，制作出美味的分层煎饼，里面有松脆的配料，而且比其他御好烧更容易吃。
看看这个食谱
御好烧是 日本煎饼 在广岛地区很受欢迎，但在那个地区，它是分层的，不像普通的御好烧。
在广岛，他们通常会在煎饼的层层之间夹入面条，这样吃起来更加饱满美味！
我们简单而美味的食谱包括培根、虾、鸡蛋、卷心菜、炒面、面粉、味醂、鲣鱼片、油和大葱。
然后将这种组合两面烤至酥脆和金黄色。
然后在广岛风格的御好烧上浇上一种名为 御好烧酱 还有一些青海苔。
这种煎饼在广岛被用作快餐，原因显而易见！ 它是美味的、饱满的和令人满意的。
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11 个最好的味醂食谱
乔斯特·纳塞尔德
许多日本料理都是用米林做的，这是一种特殊的米酒。 味醂用于增加菜肴的甜度和深度。 这里有 11 种最好的味醂食谱。
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针食谱
准备时间 5 分钟 分钟烹饪时间 20 分钟 分钟
课程 主菜，配菜饮食文化 日文
份量 2 份
设备1个玉子烧（方形）平底锅2根长筷子1 竹卷垫
成分 1x2x3x4 鸡蛋60 ml 鱼汤20 ml 料酒1 茶匙 酱油1 茶匙 糖1/4 茶匙 盐一些磨碎的萝卜 装饰用
说明 应将四个鸡蛋打入碗中，并用筷子轻轻地来回搅拌。 不要以打圈的方式搅拌蛋黄和蛋白。 轻轻打鸡蛋。根据包装说明制作鱼汤。在一个单独的碗中，加入大石、味醂、酱油、糖和盐。 充分混合，直到所有成分溶解。用中高温加热玉子烧锅。 加入1茶匙食用油。您可以使用抹了油的纸巾或刷子将油涂抹在锅中。倒入大约四分之一的鸡蛋混合物，形成薄层。 确保锅底完全涂上涂层，并弹出任何形成的气泡。当煎蛋似乎煮到一半时，开始从背面向自己滚动鸡蛋层。继续滚动，直到煎蛋卷到锅的边缘。完成后，将煎蛋卷转移到寿司垫上。 按下并滚动鸡蛋，使其具有经典的日式煎蛋卷形状。接下来，把煎蛋卷切成1英寸的小块，在上面磨碎一些白萝卜作为装饰。
笔记dashi tamagoyaki 是一种方形煎蛋卷。 它是用玉子烧方形平底锅制成并卷起来的。 鸡蛋混合了美味的味淋、高汤、酱油、糖和盐，呈现出美味的鲜味！ 与磨碎的萝卜一起食用，这是完美的早餐煎蛋卷！
关键字 鸡蛋，煎蛋卷
尝试过这个食谱？让我们知道 它怎么样！
常见问题解答
如何在米饭中使用米林？
要在米饭中使用味醂，只需在烹饪前将其加入水中即可。 这将使米饭具有良好的风味和香气。
如果你想在盖饭或炒饭中使用它，在炒配料时加入它。 或者，在你用米饭做饭的时候淋在米饭上。 它为您的菜肴增添风味和色彩！
米林也是 寿司饭中最重要的成分之一 （当然除了米饭）。
以下是制作传统寿司饭的方法：
如何在汤中使用味淋？
如果你想在汤里加入味醂，就在汤快煮完的时候加入。 这将使汤具有良好的风味和香气。
或者，当你用它做饭时，把它淋在汤上。 它为您的菜肴增添风味和色彩！
如何在炒菜中使用味淋？
如果你想在炒菜中使用味醂，当你快要完成这道菜时加入它。 这将使炒菜具有良好的风味和香气。
或者，当你用它做饭时，把它淋在炒菜上。 您也可以在烹饪前将肉浸泡在味淋中。
最后的思考
味醂是一种用途广泛的配料，可用于许多不同的菜肴。 这是为您的烹饪增添风味和深度的好方法！
这也难怪 这种成分在日本料理中很受欢迎. 它与其他调味料和调味品配对并混合得很好，而不会压倒它们。
没有味醂，日本料理就不一样了！ 尝试在您的烹饪中使用味醂，您就会明白我们的意思。
现在，在你去囤积味醂之前， 了解为什么 aji mirin 和 hon mirin 之间的区别很重要 这样您就可以在商店做出正确的选择
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。