0
人做过这道菜
收藏
_Kei
有日式情结的人肯定不会拒绝一份铜锣烧！有做过普通版本的，但是久放真的发硬。采用分蛋打发方法做出来的就是松饼或者舒芙蕾的口感，绵软细腻！
用料
鸡蛋
2大个
牛奶
125克
低粉
120克
泡打粉
2克
豆沙
适量
细砂糖
40克
黄油
10克
香草精
一小瓶盖
松软铜锣烧🥞隔夜不发硬的做法
分蛋法，蛋黄与低筋面粉，黄油，牛奶，泡打粉混合均匀至无颗粒（最好将低粉过筛一遍）。
蛋清分次加白砂糖打发，打蛋器提起有小尖角即可。
刮刀将蛋白与面粉糊切拌均匀，不用太担心消泡，即使消泡了不少，做出来的也很松软，比不打发的更利于保存。
不粘锅小火预热，倒入面糊，待有大气泡密集出现，离火。小心翻面，放到火上再加热一会儿就可以铲除备用。
我做了11对，里面夹上豆沙馅就完成了。吃不完的密封好放进冰箱，下次吃的时候微波炉叮几十秒。因为自家做的，所以不要放太久，几天内尽量吃掉。
做好的铜锣烧，可以看到切面更类似于小蛋糕，比起一般的铜锣烧更柔软，也不容易发硬。
小贴士
一定要小火均匀加热，不然出来的颜色不好看，耐心一点。实在等不及，就做大一点，做成大型铜锣烧（饼）。一份不加豆沙的热量在84kcal左右，不算低，但在零食里面也不算高了，偶尔开心的时候做来吃。