这件铜釜甑重约8.295kg，通高49cm，甑口直径33.3cm，素面无纹饰；器身由釜、甑、盆三件套合而成。釜小直口，扁圆腹，圜底；甑敞口，平沿外折，圈足套在釜的直口外，底部有条形箅子；盆敞口，腹壁斜弧收成平底，底内凹倒扣在甑上。釜用来盛水，通过加热使水蒸气到达上部的甑，以此达到蒸煮效果，类似于我们今天使用的蒸锅，盆相当于锅盖。
从此前出土的多个汉代房屋模型来看，当时已有专门厨房，而作为炊具的陶釜、陶甑，则早在新石器时期就已出现并分开使用。两汉时期的铜釜甑是釜、甑分铸而成，再通过扣合或套接合为一体。考古出土资料显示，铜釜甑流行于西汉中晚期，之后逐步成为各民族共同使用的炊器，东汉时期较少见，东汉以后偶有发现，最终被铁器取代。我们今天所称的“镜糕”（音）就是在一种叫“甑”的器具里蒸出来的，应该叫“甑糕”。这个“甑”就是古代釜甑的孑遗。“甑糕”之所以集软、粘、糯、弹各种美好的口感为一身，就是“甑”这种炊具的特殊功用所产生的奇妙效果。
我们都知道，汉代实行重农政策，粮食作物品种较前朝亦更丰富，《礼记·月令》中就有两汉时期人们种植麻、黍、稷、麦、豆五种谷物的记载。此外，汉代主食主要有饭、饼、粥等，制作方法以蒸煮为主。东汉王充《论衡》记载：“舂之于臼，簸其粃糠，蒸之于甑……乃甘可食。”从中可见，汉代人们对饮食口感和制作方式的要求已经到了较高水平，而炊具的发展也应运而生。
通过这件铜釜甑，我们不难发现，作为实用器的汉代青铜炊具简单化、质朴化、素面化的特征，而这种简约质朴、古拙大气的气质内涵和“器完而不饰”的装饰风格恰与商周时期庄重神秘、华丽雍贵的青铜礼器形成鲜明对比，反映出我国青铜器发展“由繁到简”的演变历程。
铜釜甑作为传统炊具，不仅承载着汉人对多样化食物烹饪方式的追求，更是我国博大精深、熠熠生辉的传统饮食文化之缩影，其发展与演变一定程度上反映出汉代中国政治、经济、文化、科技等方面的繁荣昌盛，既蕴涵着悠久的历史文化价值，也折射出多元的民族融合特质。
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来源：商洛市博物馆
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